Guillermo Veloz/La Noticia de Tlaxcala
Huamantla, Tlax., 19 de abril de 2025.– Con el propósito de preservar y enaltecer la riqueza culinaria de la región, el Gobierno Municipal de Huamantla estrenó el segundo episodio de la serie “Sabor y Raíz por Amor a Huamantla”, una producción impulsada por el presidente Salvador Santos Cedillo que rinde homenaje a la cocina tradicional del municipio.
En esta nueva entrega, los reflectores se posan sobre dos recetas que han pasado de generación en generación: el Chilpoposo y el Atole de Nopal. Desde la colonia Unión y Progreso, doña Flavia Alvino de Ortega y Gloria Rodríguez abrieron las puertas de su hogar y de su cocina de humo para compartir el proceso y el cariño detrás de estos platillos.
El episodio también muestra la participación del alcalde Santos Cedillo, quien acompañó a las cocineras en la elaboración de este tradicional desayuno, destacando así la cercanía de la autoridad con las familias huamantlecas y su compromiso con la preservación de las tradiciones vivas.
El Chilpoposo, preparado con charales fritos, chile chipotle, tomate y masa, es una receta que se cocina lentamente en el tlecuil y que se acompaña con tortillas hechas a mano. Por su parte, el Atole de Nopal representa una bebida de milpa, espesa y reconfortante, elaborada con maíz y nopal, ingredientes de profundo arraigo campesino. “El atole de nopal es algo que hemos ido adaptando, porque siempre estamos buscando cómo aprovechar lo que tenemos”, comparte doña Gloria.
“Sabor y Raíz” se ha consolidado como una plataforma para documentar, difundir y valorar el legado culinario huamantleco, además de visibilizar el trabajo de cocineras y cocineros que preservan la identidad del municipio a través de la comida.
“El programa es un homenaje a nuestras raíces y a quienes las mantienen vivas todos los días desde sus hogares y fogones”, expresó Salvador Santos Cedillo.
El segundo capítulo ya está disponible en YouTube, Spotify, TikTok, Instagram y Facebook, así como en las redes oficiales del Gobierno Municipal de Huamantla y del presidente municipal.
