Guillermo Veloz/ La Noticia de Tlaxcala
* En San Simón Tlatlahuquitepec, Tlaxcala, el Rancho Finas Hierbas combina la experiencia de la barbacoa de hoyo con eventos taurinos, fomentando el turismo y la economía local en un ambiente familiar y tradicional.
San Simón Tlatlahuquitepec, Xaltocan, Tlaxcala, 22 de enero de 2025.- En el corazón de Tlaxcala, el Rancho Finas Hierbas se ha convertido en un destino único donde la gastronomía y la tauromaquia convergen. Este espacio, encabezado por el matador Guillermo Veloz “El Pausao”, ofrece una experiencia inigualable que rescata tradiciones culinarias y taurinas de la región.
Cada domingo, desde las 9 de la mañana, el Rancho abre sus puertas para que los visitantes sean testigos del ritual de destapar el hoyo de barbacoa, después de un proceso de cocción de nueve horas que resalta los aromas y sabores de la carne, la penca y la leña. Entre los platillos destacados están los mixiotes de carnero, tlacoyos, memelitas, cortes de cordero, mondongo, sopa de médula y consomé, ofreciendo un banquete para los amantes de la gastronomía.
En paralelo, el cortijo del matador se convierte en el escenario de eventos taurinos que van desde novilladas y vacadas hasta tientas de vaquillas. Estas actividades permiten a los visitantes experimentar de primera mano la emoción del arte taurino en un entorno 100% familiar.
“Este proyecto nació de un sueño personal, inspirado por el legado de mi padre, quien durante 50 años preparó barbacoa para figuras políticas y gobernadores de Tlaxcala,” comenta Guillermo Veloz. Con el apoyo de su familia y jóvenes de la comunidad, el Rancho Finas Hierbas ha crecido para ofrecer no solo gastronomía, sino también actividades recreativas y alojamiento en sus seis cabañas equipadas.
La calidad del producto es un sello distintivo del lugar. “Los corderos son criados en condiciones óptimas, libres de bacterias, y el proceso de cocción garantiza un sabor excepcional que nuestros visitantes valoran,” explica el matador.
Además, el Rancho incluye un bar, salón de usos múltiples y amplias áreas verdes, consolidándose como un destino integral. Las redes sociales y el número personal de “El Pausao” están disponibles para quienes deseen realizar reservaciones, especialmente para la barbacoa, que suele agotarse en menos de dos horas.
Guillermo Veloz invita a tlaxcaltecas y turistas de todo el país a disfrutar de una experiencia única que combina lo mejor de la gastronomía y la tauromaquia en un lugar donde la tradición y la innovación se encuentran.
Para más información, el Rancho Finas Hierbas puede ser contactado en redes sociales o al número 241 153 7448.
