Guillermo Veloz/La Noticia de Tlaxcala
Huamantla, Tlax., 11 de abril de 2025.– En un esfuerzo por preservar y difundir la riqueza gastronómica de la región, el Gobierno Municipal de Huamantla, encabezado por Salvador Santos Cedillo, estrenó este jueves el programa digital “Sabor y Raíz: Por Amor a Huamantla”, una propuesta que busca rescatar las cocinas tradicionales, las historias familiares y los sabores que definen la identidad del Pueblo Mágico.
La serie, disponible en YouTube y en formato podcast a través de Spotify, arrancó con un capítulo dedicado al pozole pinto, receta originaria de la comunidad de Ignacio Zaragoza. En esta primera entrega, el presidente municipal cocinó junto al señor Hugo Esteban Rojas, quien compartió los secretos de este platillo preparado con maíz cachuazintle pinto HuaHitlax, carne de cerdo o pollo, y condimentos naturales.
A través de una dinámica cercana y relajada, cada episodio mostrará a cocineras y cocineros tradicionales —o a cualquier persona que desee compartir su receta— en un diálogo que combina memoria, técnica y cultura alimentaria.
Además de los contenidos audiovisuales, Sabor y Raíz se expandirá a otras plataformas digitales como Facebook, Instagram y TikTok mediante cápsulas, historias y reels. Como complemento, se publicará un libro que recopilará recetas e historias huamantlecas, con el objetivo de conservar las tradiciones y saberes ancestrales para las futuras generaciones.
Con esta estrategia, Huamantla busca posicionarse como un referente de turismo cultural y gastronómico, acercando sus sabores e historias a nuevas generaciones y a públicos de todo el país y del mundo.
La convocatoria sigue abierta para todas las personas mayores de 18 años, originarias o avecindadas en Huamantla. Los interesados pueden participar de forma individual, familiar o comunitaria. El único requisito es tener una receta con raíz huamantleca y el deseo de contar su historia desde el corazón de su cocina.
Para inscribirse, se debe llenar un formulario con la descripción y reseña de la receta, y proporcionar datos de contacto. La Dirección de Turismo, Cultura y Desarrollo Taurino, ubicada junto a la Presidencia Municipal, ofrece orientación e inscripciones de lunes a viernes, de 9:00 a 17:00 horas.
Con Sabor y Raíz, Huamantla celebra lo que se cocina en casa, revalora lo que se hereda en silencio y pone sobre la mesa el alma misma de su identidad.
